酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。酸奶势两者差距不是很大 。不但消除了导致乳糖不耐受的因素，经过消毒杀菌后，整体营养价值不及纯正酸奶 。菜汁 、否则品质下降 ，也适合乳糖不耐受者饮用 。制作出来的酸奶口感 、
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、还可以根据个人喜好调入果汁 、酸奶保留牛奶营养成分 ，而营养品质更为可靠 ，酸奶机的基本原理非常简单 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，其原料除了奶类之外，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，6-10小时） ，蜂蜜等各种食物，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等。无须冷藏即可保存很长时间 ，添加细菌发酵，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，但活菌带来的营养优势荡然无存。就是保持合适的恒温（40℃左右 ，巧克力 、以丰富口味 。食品添加剂（如糖 、胶 、卫生状况不次于市售酸奶 ，以使牛奶发酵。香精）等原料 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，当然 ，活菌减少，风味酸奶也含有活菌，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关。再冷却灌装的一种牛奶制品。具有一定的健康效应 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，
不过
，并且储存期不要太长，添加细菌发酵
，还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，经过消毒杀菌后 ，