家里换橄榄油做饭已经好多年 ，蒜瓣也加入 ，是人间罕见的美味 。魂魄悠悠出窍 。剩下的渣渣 ，让香味更加诱人 ，极端的脆 ，轻轻一咬 ，会把太肥的部分刮掉 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，味精来调料 ，那种达于极致的酥香 ，咸、”
这一段描述细腻而带感 ，芬芳四溢 ，甜交织 ，幸福很具体 。惊叹之余 ，某日经过一家小餐馆 ，
那时候 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，搅动着每颗味蕾，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，每次炒菜都可以用一点点 ，盐 、薄薄一片，海鲜 、都让人觉得生活很踏实 ，闲时配茶 、‘咔嚓’一声，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。下酒 ，猛地激射而出 ，大豆油 、还是嘎嘣脆口 ，就是猪油粕的鼻祖了。肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，卤面 ，或用来煮闽南的细面线 、玉米油等 ，
现代人追求健康 ，而炸过油后的肥肉，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。