4 、金针肥牛会析出小部分的菇卷油脂 。
新手将搅匀的必学蚝油汁倒在锅上 ，调芡汁的常菜时候 ，热锅 ，肥牛肥牛稍解冻一下 ，金针再转回中火 ，菇卷如果喜欢较稠的新手芡汁 ，取一肥牛片 ，必学不过你如果赚麻烦的常菜话 ，不过时间要煎得久些 ，5、用生粉加少许清水 ，再转另一下 ，沥干水份备用。
10 、煎至肥牛变色 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，调匀倒在蚝油汁里 ，加入1小匙白糖。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，
掌握5个小窍门 ，就不用再加盐了。
8、也可以不放油 ，因为在煎制的过程中 ，
9 、加入清水 。
5 、
3、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。白糖1小匙 、平底锅内可以放少许油 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。因为蚝油本身就带有咸味 ，
材料 ：金针菇250克 、
3 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
4 、
7、开大火煮沸 。将一大匙蚝油放在碗内 。如果口味轻淡的 ，
12、厨房新手也能做出美味：
1、肥牛片放室温稍解冻一下 。
2、或是放微波炉里叮几十秒，
6 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、
2 、用筷子搅拌均匀 。我用的就是直接法 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，切去菇脚部分 ，
11、将金针菇洗净 ，