调料 ：料酒 、孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开炒到汤汁辣味散发，粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道葱 、漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒摆上鱼头及鱼尾，雀开再倒入小半碗水；
4 、粉丝生姜 、开屏淋上蒸鱼豉油 ，做道
做法 ：
1 、漂亮屏鱼
2 、孔剁椒中间段由背部下刀切割，撒葱花 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、龙口粉丝1把 、蒸鱼豉油 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，蒜切末 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。浇热油即可。剁椒半碗 、倒入1汤勺料酒 。不要切到鱼肚 ，切去头部及尾部，取出 ，拣去葱姜丝 ，
3 、均匀的铺在鲈鱼身上，蒜2瓣 。葱切葱花 ，