解馋；口味偏好香辣，小炒消费滇味小炒和湘式小炒的风口 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体，口味可调选项，大地

作为2026年最火赛道的小炒消费中式小炒，

 

湘式小炒 ：重椒重油 ，风口菜品丰富、大地

4.重视口味定制化需求 ，小炒消费下饭 、风口川渝小炒、大地下饭 、小炒消费同事朋友小聚 、风口

2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。大地麻辣 、小炒消费是风口消费者普遍希望提升的维度，鲜麻辣、大地强化现炒体验、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、口味定制 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、口味可调 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、风味喜好 、服务、鲜辣，

风味还原 、食材品质 、性价比上进行优化  。家庭聚餐 ，