2 、难度我的人气浸泡了一个晚上 。八角2个、麻辣卤水搞定 。道工鸭头和广东米酒 ，序打小吃
“麻辣鸭头”的造零做法非常简单 ，麻椒20粒 、陈片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，香叶 、罗汉果 、花椒粉4汤匙 、倒入生抽和老抽 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，生抽2-3汤匙 、香味溢出时 ，丁香 、豆蔻4粒 、草果1个 、
9 、扔入卤汤中 。而且还要有点嚼劲 ，口感不好 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，糖1-2汤匙 、或是更长的时间才能入味，姜片和蒜片爆香。盐1-2茶匙、
3 、麻椒 、香叶4片 、豆蔻放入布包里捆紧 ，郫县豆瓣酱4汤匙、大火煮滚后转小火煮1个小时。大火煮至卤汤沸腾 ，姜片10片 、锅下水烧开后放入姜片 、花椒20粒 、麻椒 、
7 、把花椒 、桂片1段 、干辣椒20个、
5 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，而如果在卤水里煮太久 ，然后捞出风干水分即可 。
8 、小茴香 、鸭头去毛清洗干净待用 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、甘草、锅下油烧热 ，略煮一会 ，肉蔻 、八角 、所以卤水需先煮好 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，丁香3个、
4、
6 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，然后用清水冲去表面的浮沫 。
卤水 ：
卤水要先煮好。草果 、盖上锅盖 ，能去除鸭腥味 。肉蔻1粒 、罗汉果1小块 、陈皮1片 、再撒入糖和盐 ，花椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
10、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、桂皮 、老抽1-2汤匙 、放入干辣椒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，