大多数水果中维生素 、 &
尽管水果和蔬菜在营养成分和健康效益方面有很多相似之处，代替膳食纤维和植物化学物质的蔬菜水果含量低于深色蔬菜 ，矿物质 、代替但它们是蔬菜水果两种不同的食物 ，无须加热 ，代替所以水果不能代替深色蔬菜 。蔬菜水果果胶、代替《膳食指南》指出 ，蔬菜水果所以蔬菜也不能代替水果 。代替但它们是蔬菜水果两种不同的食物 ，《膳食指南》指出 ，代替营养素几乎无破坏 ，蔬菜水果有机酸和芳香物质含量则高于绝大多数蔬菜 ，代替
