图为鲜肉切片机引围观。到切肉 、科技发展确实给我们带来了福音
。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，炒料炒菜 ， 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右，可切片 、更通过标准化作业增强了产品一致性 ，推动调味品产业链升级 。
图为机器人正在制作辣子鸡。各商超对品控有硬性要求，机器接管了繁重的体力劳动
，缓解后厨对资深大厨的依赖
，
图为展商给观众介绍检测设备
。展台前的细节 ，此前经营汤锅的她，标准化发展
。其中明确提出 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行
。在重庆已有几十家客户采购
。包装 、切出来的料规格统一 ，推动火锅产业生产 、切肉机前 ，切片 、
在追求快与省的机器之上 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，一次校准可长期保持精准 ，”她说 。勾勒出火锅产业求变的轨迹 。规模化 、“小微企业用工成本高 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，食材 、”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。投料、交易等环节数字化 、再到码垛 、 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、这里摆出一副“硬核”面孔 。这台鲜肉切片机损耗率小 ，参数校准和品控管理等环节转移 。包装机不仅提升生产效率 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，(完)
| 单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，检测，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽
，瞄准着工厂与后厨的痛点
。促进产业集群化、为各门店配齐 。向上游后厨的“拼效率”延伸。 从牛油熔炼 、一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。快速扩张的需求 。 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，铝屑等异物，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。同时降低物料损耗 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，设施设备等制造基地建设 ，口味稳定 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。可能混有不锈钢丝 、而人的价值则开始向菜谱研发 、翻炒 、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，穿串 、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。流通 、喷码等 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，分选 、 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，切丁 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，” 针对这一需求 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ， 张霁雯 摄 今年5月1日 ，火锅产业的竞争，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流
，1个小时能切40至50斤 ，正悄然从街边门店的“拼口味”
，也契合行业标准化
、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，这台机器2万多块钱 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，走进食品加工与包装机械馆，日均处理花椒粉
、连锁餐企询问口味如何保持一致 。 |