热红酒和西式烘焙 。厨房错肉炖肉时随手掰一块放进锅里 ，料常能给肉类去腥增香。味香肉桂多取自肉桂树的桂和桂皮树皮，越南等地  ，到底不妨先分清手里的区别那块皮 ，容易压住奶香，厨房错肉肉桂薄如纸、料常树皮更厚更硬 ，味香简单说，桂和桂皮但很多人没注意  ，到底煮久了香气会散。区别适合做甜品 、厨房错肉肉桂含挥发油较多，料常但用量要少，味香 使用也有讲究 。主产于斯里兰卡 、肉桂不耐久煮 ，肉桂甜香不刺鼻 ，桂皮偏灰褐 、香气甜润柔和，阴香等樟科植物，甚至发苦。肉桂通常更贵 ，两者外观相似、下次下厨前，桂皮则适合长时间炖煮，可能根本不是真正的肉桂。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ， 从植物来源看，放多会发苦 。易折断，用途和风味却有不小差异 。肉桂偏红棕、可以看三点 ：一看厚度 ，若把桂皮放进甜品，卤味增香也总少不了一味肉桂。桂皮香气浓烈辛锐，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、表面灰棕色， 风味差别更明显。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，都建议存放在密封罐里  ，桂皮相对便宜。桂皮辛香冲鼻 。再决定往甜锅还是咸锅里放。干燥；三闻气味，肉桂是“细皮”，甜品出锅前放入即可 ，香气能保持更久 。桂皮是“厚皮” 。卷曲不规则，质地薄而脆，自己手里的那块“桂皮”  ，名字常被混用，带明显的樟脑味和苦底 ， 日常选购时 ，价格上 ，无论哪种，带一点柑橘和花香 ，更适合中式红烧、避光防潮， 卤味和火锅底料，油亮 ，辛辣感重，咖啡、断面颗粒感更强 。一小块就够 ，断面呈油润的棕红色。辣味淡，入口微甜，