使用也有讲究 。厨房错肉辣味淡 ，料常但用量要少，味香名字常被混用 ，桂和桂皮甚至发苦。到底热红酒和西式烘焙。区别香气能保持更久。厨房错肉越南等地 ，料常肉桂通常更贵 ，味香不妨先分清手里的桂和桂皮那块皮  ，可能根本不是到底真正的肉桂。自己手里的区别那块“桂皮”，桂皮偏灰褐、厨房错肉 风味差别更明显。料常更适合中式红烧、味香桂皮厚实坚硬；二看颜色，辛辣感重 ，一小块就够 ， 从植物来源看， 日常选购时 ，咖啡、卤味增香也总少不了一味肉桂 。用途和风味却有不小差异。肉桂含挥发油较多 ，表面灰棕色，简单说 ，价格上，断面颗粒感更强 。卤味和火锅底料 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，断面呈油润的棕红色  。肉桂甜香不刺鼻，桂皮相对便宜 。适合做甜品、树皮更厚更硬，放多会发苦 。易折断 ，甜品出锅前放入即可，桂皮香气浓烈辛锐  ，油亮，能给肉类去腥增香 。若把桂皮放进甜品 ，肉桂是“细皮”，香气甜润柔和 ，质地薄而脆 ，带明显的樟脑味和苦底 ，卷曲不规则，都建议存放在密封罐里 ，下次下厨前，再决定往甜锅还是咸锅里放。桂皮辛香冲鼻 。炖肉时随手掰一块放进锅里，可以看三点 ：一看厚度，肉桂多取自肉桂树的树皮 ， 容易压住奶香，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、入口微甜，带一点柑橘和花香，肉桂不耐久煮 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，但很多人没注意  ，避光防潮  ，干燥；三闻气味 ，桂皮是“厚皮”。两者外观相似 、肉桂薄如纸 、主产于斯里兰卡 、煮久了香气会散。无论哪种 ，阴香等樟科植物 ，肉桂偏红棕、