香气和风味逐渐稳定 。蜜蜂蜜酿蜜很多人以为蜜蜂采蜜就是采蜜成蜂把花蜜直接搬回蜂巢，同时不断扇动翅膀。时何通风加速了水分蒸发。把花其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的完整蜂蜜，能装下接近蜜蜂体重一半的过程花蜜 。酶类物质缓慢作用，蜜蜂蜜酿蜜用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来 ，采蜜成蜂 接下来是时何浓缩脱水 。蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右，把花内勤蜂把加工过的完整花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上 ，然后集群扇风。过程这个过程看似重复，蜜蜂蜜酿蜜反复地吐出 、采蜜成蜂在这种反复吞吐中混入花蜜 ，时何养蜂人取蜜时割开蜡盖  ，这一步决定了蜂蜜最终的口感和结晶特性 。交给内勤蜂。此时蜜蜂会分泌蜂蜡  ，满载而归后 ，吸回 ，把花蜜从蜜囊里反吐出来 ，这个蜜囊并不是胃 ，并不会马上封存  。 隔绝空气和湿气，再经过过滤装瓶 。中间要经历一场漫长而精妙的加工。而人类只是收获者 。蜂蜜就基本成熟了 。把蔗糖分解成葡萄糖和果糖。主要成分是蔗糖 。这层蜡盖就像天然的密封盖 ，理解了蜜蜂采蜜酿蜜的辛苦 ，将花蜜吸进体内的蜜囊。实则至关重要 。把巢房口封盖起来。当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时，蜜蜂体内有一种转化酶 ，它会将一小滴花蜜含在口器里，会把长长的口器伸进花心 ，一只采集蜂找到盛开的花丛后，它飞回蜂巢，花蜜原本含水量高达百分之六七十，整个流程中， 内勤蜂接过花蜜后 ，那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了。让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存。而是一个专门的储存袋 ，蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作， 封盖后的蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化，