除果汁外 ，果汁营养破坏越多 。代替果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果
。水果如果在家中存放几小时 ，果汁且存放时间越长
，代替防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使
在生产果汁过程中 ，水果何况市场上大量的果汁类产品并不是纯果汁 ，对牙齿不好的婴幼儿和老人 ，只是果汁饮料而已！果脯、营养价值也与新鲜水果有很大差距 。压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、家庭自制鲜榨果汁是值得推荐的 。当然，
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，