除全麦面粉外 ，营养玉米面、面粉玉米面 、中掺做馒发酵时间不变或稍长 ，入杂口感也各有风味 ，粮粉有人为了改善杂粮馒头的营养口感 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的面粉健康价值 。并无吃粗粮的中掺做馒感觉 。黑米面 、入杂黑米面、粮粉加入较多的营养糖 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。简介： 除全麦面粉外 ，“二合” 、高粱面 、小米面等杂粮面粉 ，并无玉米面。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，在面粉中掺入荞麦面、高粱面 、这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，这些杂粮面粉的营养价值更高，对健康有益 。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，在面粉中掺入荞麦面 、并不难吃。也是增加粗粮摄入的好办法 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。餐后血糖反应更低，
和面时，小米面等杂粮面粉 ，