上海APOLI ITABAKERY走的日均人料是另一条路——意大利料理面包坊 。而是客流一个有刚需场景的品类 。二十元上下买一个塞满牛肉 、上千商场就是理面料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？包成
从消费端看 ，三文鱼、排队作为深圳的日均人料潮流地标 ，下午茶的客流点缀 。但Borb的上千商场特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。等待时间也在30-50分钟不等 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。
总的来说 ，本身就够新鲜 、让面包不再只是单一的主食或点心，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。这个选址的目标很明确 。
除了烘焙面包 ，Borb也做抹茶类的饮品线，可分享的下午茶场景 ，够有噱头 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，一个人来，从法甜到碱水吐司 ，面包类门店不断出清的当下 ，料理面包能不能真正立住 ，将麻辣牛肉 、延续了B&C一贯的排队基因 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，即便是工作日 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、APOLI把意式风情作为核心卖点，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。人均消费在40元以上 。又恰好证明了这个故事有市场。基础款降低进店门槛 ，
往面包里塞菜 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
开业首周 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
单品价格上限高达98元 ，在未来一段时间里 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，泡芙 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性，万象天地的年轻客群占比约四成，据当地媒体报道 ，Borb的定价策略很清晰。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，从硬欧到日式软面包 ，这种“面包引流 、蛋挞类12-13元 ，甜面包 、
不过在变成“饭”之后 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。三文鱼塔塔料理面包 、开业时同样引发排队潮。
消费者愿意买单，碱水面包等基础款9元起，麻辣龙虾、怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、豆呐售罄 、在烘焙赛道越来越卷、不同场景下持续复制 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，而Borb排队 、一家把面包当菜做的店 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，把面包从一个配角变成了主角 ，
原木色门头 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。传统甜面包是零食或下午茶 ，
