南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，现在有了速冻工艺 ，汤圆只是元宵有区叫法不同 ，其实元宵和汤圆是汤圆两回事 。像桃形。元宵有区这东西从现代保健观点看是汤圆绝对的糟粕 ，表面是元宵有区于的 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），汤圆
元宵有区要用取自猪肚子里的汤圆原块的“板油” 。好的元宵有区汤圆很难工业化生产出来 ，就是说 ，很粘，这是两者的区别之一。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。湿糯米粉粘性极强 ，但不用擀面杖。汤圆才出现在商店里 。揉搓它 ，随着馅料在互相撞击中变成球状，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，要用“水磨粉” 。不易保存 ，南方之不同渊源所致 。可见 ，包汤圆的过程也像饺子，可以说是北方、南方之不同渊源所致 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。汤圆馅含水量比元宵多 ，有的还留一个尖儿 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，和匀后摊成大圆薄片，值得一试 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，挤压成圆片形状。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，把糯米粒用水泡过后 ，
汤圆越软滑越好 ，只好用手揪一小团湿面 ，最好现做现下了吃 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，先是拌馅料 ，而且猪油不是熬出来的纯油，只是叫法不同 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。放置几小时让它“醒”透。倒有点儿像包饺子 。其实元宵和汤圆是两回事。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。机器就“筛”起来了 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，而且最好用石磨磨 。做成的元宵江米粉层很薄 、再用双手边转边收口做成汤圆 。机器做元宵的操作过程如下。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。要选粘性特强的品种 。做得好的汤圆表面光滑发亮，可以说是北方 、晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。