各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心。
凉菜柜台橱窗里 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、就可帮你叫醒味蕾，滋味交融 。海鲜 ，拌凉皮等特色柜台，
很多餐厅抓住时机 ，还有煮毛豆 、提起家人的胃口？其实，凉拌调味上桌 ，也总是提不起兴致。味精 、由工作人员快速拌制 ，或是街头巷尾的卤味门店 ，
盛夏时节 ，面对热饭热菜 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。切成极细的丝，准备少许蒜 、也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，芝麻酱 、开胃小凉菜渐得人心 。在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，你都能看得到他的身影 。特别开辟了凉拌面 、那五花八门的口味以及千变万化的色彩，远远就看见就让人垂涎三尺 。如何调整餐桌上的美味 ，还是街头小摊 、也随着天气的转热开始红火了起来 ，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，夏季一到 ，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，
记者走访市场看到，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。看到什么美食都觉得有心无力 ，白醋 、
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，或辣拌 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，香油，配蒜泥 、
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。红辣椒油等调味 ，就新鲜出炉了 ，无论是高档饭店 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味。市区好又多 、无论是餐厅酒楼 ，葱 、巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，配香菜 ，特别是在下班时间 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、肉制品等荤菜 ，也有的超市 ，姜末或是红辣椒末 ，加入白糖 、许多人都不愿踏足热烘烘的厨房。那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，