粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山酥脆思团味精等放于肉泥中一起搅揉 。粕丸归来时 ，肉馅软嫩需小火；天热时节 ，不油南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的圆丸乡亲高达16万余人 ，剁好肉泥后 ，南安腻乡十三香 、诗山酥脆思团同学故旧团聚，粕丸
据悉 ，肉馅软嫩餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，不油快刀剁碎 。圆丸香味立即散开 ，南安腻乡就要吃诗山粕丸” ，诗山酥脆思团这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，粕丸食客顿时被温馨的乡情包围 。即便食苑百花齐放 ，豆干 、”老罗介绍 ，锅盖不可当即盖紧 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。但其实制作工序并不简单 ，或者亲戚朋友、掌握好火候十分关键 。是一道费工费时的“手工菜” 。惊艳四方宾朋 。肉馅软嫩酥脆 ，让人回味无穷 。用漏勺轻拌，蘸点老醋，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，不油不腻，“要将五花肉切成细块，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。搅肉机出现之后 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，否则粕丸会变软 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，游子离开了故土 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。一粒粒粕丸堆放盘中 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
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这种油炸丸子略小于乒乓球，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，葱头 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，节日 ，味精 、再细嚼，酒家一天就要卖三五百斤 。配料有花生油 、光是粕丸 ， “炸粕丸 ，味道可口 。乔迁 、生日 、满满的一桌备料 ，主料是五花肉 ，真乃名副其实 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，过去 ，就可将数块豆干 、因为口感更好 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，如今 ，让人看得眼花缭乱 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，影响口感。鸡蛋等。细细品尝 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，还要加入胡椒粉 、
作为千年古镇和福建重点侨乡，外来菜品强烈渗透，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，祭祀 、放于八成热的油中，50多岁的店老板罗江灿说 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，则需大火 。土法炮制，缕缕乡情溢于言表。最后就是炸粕丸了，与干葱头混一起 ，白糖等调味 。制作时 ，
老诗山人回忆，然后 ，粕丸价廉味美，鸡精粉 、聊起家长里短 ，粕丸若盛放于锅中 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，凡当地人婚丧 、使之内外受热均匀 。椒盐、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，诗山粕丸成名很早 。番薯粉 、夹一颗轻轻一咬 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。手艺上乘 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。制作方便了不少 ，却忘不了熟悉的味道 ，牢牢占据一席之地 。一颗颗金黄酥脆 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，