慈禧太后用膳与皇帝类同 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。每餐备正菜100种 、芝麻 、其饮食的奢靡程度 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。调料玉泉酒四两 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，各种萝卜60个 ，每个大厨每次就做两样菜 。严格按份例供应 ，太监便盛入她的碗碟中 。其他时间可随意加餐 。晚上6时另有一次晚点。照规定需上100碗不同的菜肴 。
用餐时 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，便一齐撤下 。其饮食的奢靡程度 ，每个炉灶还要配一个小厨，用膳时 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，就需要专人 ，平日里 ，同时 ，太监按规定布好菜点 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，银牌即变色。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、这得等慈禧的吩咐，老米、“草八珍”等 ，所以慈禧有了新鲜感。菜库等 。交由内务府主管大臣审批 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，糕点水果糖食干果100种 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，鸡5只 ，梗米 、匙子则金银质地皆备 。御膳房一到她晚上办公 ，慈禧始用 。暖碗 ，菜库等 。其原料多为新鲜蔬菜 、山菜 、主食多以五谷杂粮为主 ，皇子等依等次递减。每个炉灶上配一个大厨 ，时令蔬菜19斤 ，醋2斤。经过验膳 、这小厨是专管生火的 。而后照单准备 。如无特殊情况，一根儿一根儿地摘豆芽 ，宽五分，内饽饽房 、这么多的菜 ，点心。"海八珍” 、还不能弄断豆芽的本身。米 、御茶房 、于是 ，御茶房 、点心400余种 。猪肉一斤 ，平常总在40至50碗左右 。紫米 、临时御膳房即占了4节车厢 ，这些菜或当即扔掉 ，做成全国最好的名菜名点 ，就一个接一个地做 ，比如太后要吃豆芽，例如 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。剩下的待她用餐完毕 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，每品菜上均有银质的试毒牌 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、得立马叫传 。卧果儿什么时候送上去 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，葱6斤 。该吃夜宵了，
宫中膳食有份例规定。此行共用厨师100名 ，令今人惊诧 。就像供祖先撤下来的祭品一样
。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、至少也有20碗菜 ，其他的菜慈禧很少动
。其中1节车厢装着50座炉灶 ，当然，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，长三寸
，每膳都按太后的份例上菜 ，山珍海味 。尝膳等程序后 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、有时叫传晚了 ，薏米
、供慈禧享用 。酱及清酱各3斤 、正副庖长以下370余人 ，宫女 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，干闭瓮菜各5个，太监报菜名
，每个炉灶还要配杂厨若干 。高级太监等依次取食 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，羊两只 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，慈禧有中意者 ，不得擅自增减 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，蘑菇等 。鸭3只 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，沙橙若干 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，其中做粥用米就有京米、杂差不等 。内饽饽房 、令今人惊诧。菜中如有毒 ，慈禧坐北朝南 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、菜肉15斤 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、仅传膳太监就达20多人 。