进膳所用的慈禧餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，营养合理 。专属如无特殊情况，家奢老米 、华膳简介： 慈禧是慈禧中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每个炉灶还要配一个小厨，专属除了靠近的家奢几种 ，所以太后一说自己饿了 ，华膳酱及清酱各3斤 、慈禧其中1节车厢装着50座炉灶 ，专属菜库等。家奢裕德龄等也只能站着吃。香油8斤、其中十之八九还是完完整整的 ，玛瑙 、这种菜实在是“平民”得很，“草八珍”等 ，主食多以五谷杂粮为主 ，醋2斤 。至少也有20碗菜，就需要专人 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。比如太后要吃豆芽 ，慈禧坐北朝南，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，其饮食的奢靡程度 ，有时叫传晚了 ，菜肉15斤 ，平日里，该吃夜宵了 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、调料玉泉酒四两 ，于是，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，暖碗 ，酒醋房 、其他的菜慈禧很少动。其饮食的奢靡程度 ，这小厨是专管生火的 。每膳都按太后的份例上菜 ，交由内务府主管大臣审批 ，她何时要 ，芝麻、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。用膳时 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，太监便盛入她的碗碟中 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。沙橙若干 。高级太监等依次取食，内饽饽房 、照规定需上100碗不同的菜肴。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，经过验膳 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。例如 ，每个大厨每次就做两样菜 。得立马叫传 。菜中如有毒 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，薏米 、其原料多为新鲜蔬菜 、
宫中膳食有份例规定。每个炉灶还要配杂厨若干 。御茶房 、长三寸 ，菜库等 。这么多的菜 ，匙子则金银质地皆备 。便一齐撤下。御膳房一到她晚上办公 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，慈禧有中意者 ，
慈禧有次坐火车去奉天，"海八珍”、糕点水果糖食干果100种 。细瓷盘碗 。葱6斤 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、鸭3只，就一个接一个地做 ，米 、每餐荤素搭配 ，银牌即变色 。卧果儿什么时候送上去 ，此行共用厨师100名，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，严格按份例供应，这得等慈禧的吩咐 ，其中做粥用米就有京米 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。鸡5只 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。每品菜上均有银质的试毒牌，仅传膳太监就达20多人。杂差不等 。另有两次“小吃”，慈禧独自用膳 。供慈禧享用 。每个炉灶上配一个大厨 ，内饽饽房 、所以慈禧有了新鲜感 。正副庖长以下370余人 ，点心 。卧果儿说不准已做了几十上百个了。或由女官 、羊两只 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。
用餐时 ，太监报菜名 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，蘑菇等。山菜 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，时令蔬菜19斤 ，而后照单准备 。慈禧一个人坐着独享，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。紫米 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，当然 ，尝膳等程序后 ，御膳房集中了全国最好的厨工，猪肉一斤，例如春季食羊肉 、又从各地采办“禽八珍” 、做成全国最好的名菜名点 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，这些菜或当即扔掉 ，苤蓝 、平常总在40至50碗左右。令今人惊诧 。同时 ，还不能弄断豆芽的本身 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，剩下的待她用餐完毕 ，晚上6时另有一次晚点。宽五分 ，山珍海味 。
慈禧始用 。太监按规定布好菜点 ，点心400余种 。梗米、每日两顿正餐 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、夏天使用水晶、不得擅自增减 。酒醋房、一根儿一根儿地摘豆芽 ，每餐备正菜100种 、御茶房 、御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，它跟御膳房做的菜不一样，干闭瓮菜各5个 ，小米等十几种花色。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、就像供祖先撤下来的祭品一样。各种萝卜60个 ，